Sabemos que nem toda trajetória é linear e muitas vezes, é justamente fora da rota prevista que se encontram os maiores acertos. Foi assim que, depois de me formar em turismo e hotelaria, decidi explorar o mundo, embarquei para a Europa e visitei cinco países: Alemanha, Inglaterra, Itália, França e Suíça. O intuito inicial era conhecer o lado turístico desses países, mas acabei descobrindo um novo caminho: a gastronomia. Dessa forma, minha trajetória mostra como ouvir os sinais do mercado e apostar em um propósito podem transformar a carreira e levar ao sucesso.
A ideia inicial era construir uma pousada no Pantanal, um dos cenários mais deslumbrantes do Brasil, por onde pude guiar diversas pessoas vindas das mais diferentes partes do mundo, me utilizando da fluência de idiomas e do conhecimento da cultural local. Porém, nas minhas primeiras viagens entendi que não era o que eu queria. Somado a isso, uma pesquisa de mercado me fez perceber que o interesse do meu público eram os restaurantes e pizzarias.
Então, foi fora do país que a transformação começou. Aquela minha percepção vinda durante as minhas viagens estava certa e era clara: os roteiros gastronômicos estavam ganhando força, e as experiências ligadas à culinária local se tornavam protagonistas do turismo moderno.
Como eu já tinha bastante vontade de ter um negócio nessa área, as visitas em diversos restaurantes me fizeram ter a certeza de que era o momento de empreender. Isso fez com que eu decidisse mudar de rota, e, juntamente com o meu pai, procurei uma consultoria especializada, estudamos o mercado gastronômico e, com coragem e planejamento, dei início a um novo capítulo profissional.
No mesmo ano, comecei a faculdade de gastronomia e abrimos o Dom Sebastião, que surgiu da ideia de ter um restaurante de qualidade na cidade e aproveitar o "hype", já que as pizzarias estavam vivendo um momento muito bom fora daqui.
Essa trajetória acabou mostrando que o sucesso não está em seguir um único caminho, mas em saber quando é hora de se reinventar. Ter sensibilidade para perceber mudanças, coragem para empreender e disposição para aprender. E é isso que faz um bom empreendedor, ter um propósito, saber liderar, ser competitivo, querer o seu lugar e seu espaço.
(*) PAULO VITOR LEITE é empreendedor gastronômico e proprietário da Pizzaria Dom Sebastião.
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