A simplicidade e o carinho com que é feita torna a Maria Izabel o prato preferido pelos cuiabanos, como aponta o estudo Alma Cuiabana, desenvolvido pela KGM Pesquisas especial mente para a data.
Reprodução Regionalissimo
Na pesquisa espontânea, 29,3% dos ouvidos disseram que preferem a combinação de carne serenada e arroz, típicas da Capital.
“Quanto menos melhor. Não usamos quase nada de temperos processados, dando prioridade para tudo que é mais natural. A Maria Izabel é feita com arroz e carne serenada, a simplicidade é a principal característica que a torna agradável a todos”, conta o empresário Jean Biancardini, dono do restaurante Regionalíssimo.
Conforme Biancardini, o Arroz Carreteiro e a Maria Izabel, apesar de terem os mesmos ingredientes principais, são muito diferentes. O prato cuiabano é feito com carne serenada e arroz e a comida típica gaúcha leva arroz e carne que sobrou de churrascos. Além disso, o modo de preparo é diferente, contendo condimentos distintos.
O empresário conta que o prato tem origem nordestina e foi introduzido na tradição cuiabana pelos garimpeiros que chegaram a cidade.
Após a Maria Izabel, a Ventrecha de Pacu é o segundo prato mais apreciado na capital, escolhido por 19,5% dos entrevistados. A Mojica de Pintado está em terceiro lugar, citada por 12,5% dos ouvidos. O Arroz com Pequi recebeu 11% dos votos e ficou em quarto lugar entre a preferência cuiabana.
A KGM pesquisas ouviu 400 pessoas, sendo 211 mulheres e 189 homens. Os entrevistados têm entre 16 e 60 anos, 51% possuem ensino médio completo, 24,5% tem curso superior e 23,8% apenas o ensino fundamental.
Segundo a tabela, 53,8% dos entrevistados nasceram em Cuiabá, 23,3% vieram de outras cidades de Mato Grosso e os demais de outros estados brasileiros.
Além desta pesquisa, o HiperNotícias irá divulgar outros recortes da pesquisa que trata das preferências dos cuiabanos. Os dados serão publicados no decorrer da semana em que se comemora os 300 anos de Cuiabá.
Reprodução
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